美味正宗魏家凉皮的在家也可制作

2017-05-17 18:11:12

美味正宗魏家凉皮的在家也可制作

美味正宗魏家凉皮的在家也可制作

  美味凉皮好吃全在筋道,只要掌握了几个要点,就可以非常轻松的在家制作出口感、卖相超一流的好吃凉皮儿哦,美味正宗的魏家凉皮,在家制作。

  首先最好使用高筋面粉,再加上一小撮儿盐,这样和出的面团才筋性十足;其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀饺子皮的面都要软一些,这样会比较容易揉出面筋,既省时又省力;最后,洗好的面水一定要沉淀最少4-6小时,否则使用沉淀时间过短的面浆来制作,成品会很容易碎成一段一段的。

美味正宗魏家凉皮的在家也可制作

美味正宗魏家凉皮的在家也可制作

  美味凉皮原料:面粉200克清水100克食盐1/4小勺调味料汁:黄瓜丝面筋香菜芝麻醋生抽黄灯笼辣椒酱美味凉皮做法:

  1.首先称取200克的面粉放入容器,加入1/4小勺的食盐

  2.接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整)

  3.将面和至表面十分光滑的面

  4.盖上保鲜膜醒30分钟

  5.另取一只较大的容器,将醒好的面团放入,倒入300毫升的清水,反复揉搓面团,至清水完全变成乳白色后,将洗面团的水倒入小锅中

  6.接着重复上一个步骤五继续洗面,大概一共洗四次就可以了,每一次洗面团的水都要倒入小锅中

  7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下,倒入一只大碗

  8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了

  9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜,放入冷藏室静置最少4-6小时美味正宗魏家凉皮的在家也可制作

  10.经过沉淀后的洗面水,会分离成两层,上层是颜色发黄的清水11.将上层发黄的清水尽量倒干净,然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀

  12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中,转匀

  13.取一只宽口的锅倒入清水,上火坐至沸腾

  14.将已经晃匀的面浆盘放入水上,盖锅盖,中大火蒸制1分钟左右

  15.至凉皮颜色透明,表面鼓起小气泡就可以拿出了

  16.取出后立即将盘子平放在凉水面上,冷却后将凉皮揭起来

  17.放置在案板上,用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)

  18.将凉皮三折后,用切成条状,装盘后放上面筋和黄瓜丝,倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了

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